Kto nas dostarcza

Czterech kluczowych dostawców tworzy kręgosłup naszej karty. Gospodarstwo Kowalskich spod Warki dostarcza ziemniaki odmianowe i warzywa korzeniowe. Serowarnia pod Grójcem — twarogi i sery dojrzewające, których nie znajdziecie w żadnym sklepie. Obwód łowiecki z Puszczy Kampinoskiej zaopatruje nas w dziczyznę jesienną, a hodowla pstrąga z Roztocza — ryby do karty weekendowej.

Sezonowość w praktyce

Sezonowość u nas nie jest hasłem — to logistyka. Kiedy grzyby puszczy pojawiają się w październiku, menu zmienia się w ciągu tygodnia. Kiedy kończy się sezon szparagów, danie znika, a nie zamienia się na wersję z importu. Karta drukuje się co miesiąc, bo mazowiecka ziemia nie zna kalendarza szefa marketingu.

Pełna identyfikowalność

Każda pozycja w karcie może być opowiedziana: który tydzień, które gospodarstwo, który zbiór. To standard, który goście zaczynają doceniać dopiero, gdy kelner zamiast 'serów z regionu' mówi 'serów od państwa Nowak z wtorkowej dostawy'.

Zapraszamy do poznawania naszych dostawców — przy barze wisi mapa Mazowsza z pinezkami, a obsługa chętnie opowie o każdym z nich.